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发布时间:2021-03-14   来源:未知    
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转氨酶是什么意思?

转氨酶是催化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶。

转氨酶普遍存在于动物、植物组织和微生物中,心肌、脑、肝、肾等动物组织以及绿豆芽中含量较高。转氨酶参与氨基酸的分解和合成。此酶催化某一氨基酸的α-氨基酸转移到另一α-酮酸的酮基上,生成相应的氨基酸,原来的氨基酸则转变成α-酮酸。其作用是人体肝脏这个“化工厂”正常运转过程中必不可少的“催化剂”,是肝脏的一个“晴雨表,肝细胞是转氨酶的主要生存地。当肝细胞发生炎症、中毒、坏死等时会造成肝细胞的受损,转氨酶便会释放到血液里,使血清转氨酶升高。所以说,转氨酶是催化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶。

2转氨酶是什么意思:转氨酶的种类

转氨酶的种类很多,体内除赖氨酸、苏氨酸之外,其余α-氨基酸都可参加转氨基作用并各有其特异的转氨酶。其中以谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)最为重要。前者是催化谷氨酸与丙酮酸之间的转氨作用,后者是催化谷氨酸与草酰乙酸之间的转氨作用。转氨酶催化的反应都是

可逆的。转氨酶可按底物的不同分成3大类。L-a-氨基酸(酮酸转氨酶)、ω-氨基酸(酮酸转氨酶)和D-氨基酸转氨酶。转氨酶的辅基是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺,两者在转氨基反应中可互相变换。

在高等动物各组织中,活力最高的转氨酶是谷氨酸:草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸:丙酮酸转氨酶(GPT)。

GOT以心脏中活力最大,其次为肝脏;GPT则以肝脏中活力最大,当肝脏细胞膜破裂损伤时,谷丙转氨酶GPT释放到血液内,于是血液内酶活力明显地增加。在临床上测定血液中转氨酶活力可作为诊断的指标。如测定GPT活力可诊断肝功能的正常与否,急性肝炎患者血清中GPT活力可明显地高于正常人;而测定GOT活力则有助于对心脏病变的诊断,心肌梗塞时血清中GOT活性显示上升。

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豆腐海带汤

材料:豆腐50~100g、冬粉50g、高丽菜100g、海带100g、番茄100g

做法:

1.将高丽菜、海带及番茄用水清洗,豆腐切块,高丽菜切丝,番茄切片。

2.然后将所有食材放入锅中,再加水约1000cc煮熟即可。

2牛奶豆腐汤

材料:豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。

做法:

1.像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮。

2.沸腾后依照自己的口味加调味品即可食用。

3番茄姜汁腌豆腐

材料:豆腐2块、樱桃番茄8-10个、甜醋2茶匙、芝麻油1勺半、生姜汁2茶匙、盐少许。

做法:

1.将樱桃番茄彻底洗净,先用热水烫一下,然后小心地将番茄放到冷水中冷却,再将表皮剥掉,注意不要烫到手。

2.将生姜磨碎榨汁,倒入碗中,然后加点甜醋、芝麻油,将剥皮后的番茄切成4等分,一并用勺子搅拌。

3.将豆腐用水煮一下,或是放入锅中蒸一下,然后将番茄姜汁淋在豆腐上,最后撒点盐即可。

4海藻番茄豆腐

材料:豆腐半块、海藻2克、番茄少量。

做法:

1.首先将干的海藻浸泡,切丝,于水中烫一下捞起,豆腐也用水煮熟。

2.然后把番茄切片,于锅上稍微煎一下,加调味料后,盛于豆腐之上,把海藻丝放于番茄上,最后把煮番茄的汤汁倒在最上面即可。

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